La historia del taco en Playa del Carmen
La historia del taco en Playa del Carmen es una historia reciente. El estado de Quintana Roo tiene menos de 40 años de existencia, mientras que Playa del Carmen tiene apenas 29 años, siendo el octavo municipio en ser fundado en 1993.
Si bien la capital de la Riviera Maya tiene pocos años, no es lo mismo para el taco. Este platillo mexicano se puede encontrar ahora en una variedad de lugares, desde restaurantes tradicionales hasta puestos callejeros. Los tacos son una comida rápida y accesible, y se han adaptado a los gustos de los turistas extranjeros que visitan la ciudad. Pero es bueno recordar los orígenes. En Taquería Sánchez, la mejor taquería de Playa del Carmen, nos tomamos la tarea de resumir la historia del taco en México.
ORIGEN DEL TACO
El taco tiene una larga y rica historia en México, que se remonta a la época precolombina. Los tacos se hacían originalmente con una variedad de rellenos, que incluían pescado, mariscos y otros tipos de carne local. Los aztecas y otros pueblos indígenas envolvían estos rellenos en una especie de tortilla de maíz suave llamada “tlaxcalli”.
Cuando los españoles llegaron a México en el siglo XVI, trajeron consigo nuevos ingredientes y técnicas de cocina, que se integraron a la cocina local. El taco como lo conocemos hoy comenzó a tomar forma, con la adición de nuevos rellenos como carne de res, cerdo y pollo.
En el siglo XIX y principios del XX, los vendedores ambulantes comenzaron a vender tacos en la Ciudad de México y otras áreas urbanas. Estos vendedores, conocidos como “damas de tacos”, instalaban carritos o puestos en las esquinas de las calles y servían tacos recién hechos a los transeúntes. Así es como el taco se convirtió en un alimento básico de la comida callejera mexicana. Y es desde entonces que se empezó a crear la variedad que tenemos hasta el día de hoy.
Durante el siglo XX, el taco también comenzó a ganar popularidad fuera de México. Los inmigrantes mexicanos llevaron el taco a los Estados Unidos, donde rápidamente se convirtió en un plato popular. En las décadas de 1950 y 1960, el taco comenzó a producirse y venderse en masa en los supermercados y restaurantes estadounidenses, lo que popularizó aún más el plato.
Hoy, el taco es una parte querida e icónica de la cocina mexicana, disfrutada en todo el mundo. Hay innumerables variaciones del taco, con diferentes rellenos, aderezos y salsas para todos los gustos. En México, el taco sigue siendo una parte importante de la vida cotidiana y la cultura, con vendedores ambulantes, taquerías y puestos de tacos en casi todas las esquinas.
LOS MÁS POPULARES
Ahora bien, a través de la larga historia del taco, hay algunos que se volvieron y siguen siendo populares en toda la República Mexicana. He aquí un pequeño listado:
Algunos tipos populares de tacos en México incluyen:
Tacos al pastor: estos tacos están hechos con carne de cerdo adobada que se cocina en un asador vertical y se sirve con piña, cebolla y cilantro.
Tacos de carne asada: estos tacos están hechos con carne de res a la parrilla y generalmente se sirven con cebolla, cilantro y una variedad de salsas.
Tacos de pescado: Como su nombre bien lo dice, el pescado es el ingrediente principal y, a menudo, se sirven con una crema de lima y cilantro y salsa fresca. Normalmente el pescado está frito y empanizado, aunque para aquellos que se fresean existen opciones con menos aceite como los tacos de Salmón.
Tacos de carnitas: Los favoritos de mucha gente en la Península de Yucatán. Estos tacos están hechos con carne de cerdo estofada o frita. Los más populares en Playa del Carmen son los del Tío, que se ubican sobre la Avenida 38, a unas cuadras de nuestra sede en la 5ta Avenida.
Tacos de barbacoa: Hechos con carne (generalmente de res) que se cocina a fuego lento en un hoyo o en un horno subterráneo, se acompañan con cebolla y cilantro como cualquier taco. Pero su sabor único lo hace destacar de los demás.
Para concluir, el taco es un plato versátil y delicioso que ha resistido la prueba del tiempo y continúa evolucionando y adaptándose a nuevos gustos e influencias. Ya sea que esté comiendo un taco de pescado tradicional en Baja California o un taco de Pastor en Taquería Sánchez, una cosa es segura: el taco llegó para quedarse.
Visítanos en la Calle 38 con 5ta Avenida, a tan solo unos pasos de la Playa y de los mejores bares de todo Playa del Carmen. Estamos seguros que no te arrepentirás. Es hora de experimentar algo único.
¡Por la glorificación del taco!
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